Meyve ve sebzelerde hasat sonrası kayıplar büyük önem taşımaktadır. Ülkemizde meyvelerde bu kayıplar %35-40 arasında, sebzelerde ise bazı dönemlerde %70’lerin üzerine çıkmaktadır. Bu kayıpları azaltmak için muhafaza şartları mutlaka iyileştirilmesi gerekmektedir. Seminer ile fındıkta kurutma ve muhafaza yöntemlerinin yaygınlaştırılmasını sağlamaya yönelik bilinç oluşturulması ve yaygınlaştırılması amaçlanmıştır

Soğuk hava deposunda muhafaza edilen meyve ve sebzelerde çeşide, zamana ve ürünün hassasiyetine bağlı olarak önemli değişiklikler olmadığı anlaşılmıştır. Soğuk hava deposu ve lisanslı depoculuk sistemlerinin yaygınlaştırılması gerektiği değerlendirilmiştir. Fındıkların uzun süreli muhafazasında artık suni kurutma ve lisanslı depoculuğun yaygınlaştırılması gerektiği görülmüştür.